一年一度的“螃蟹季节”已经来临，螃蟹之乡江苏省高淳县这几天新闻不断：经过数轮谈判，9月1日起，固城湖螃蟹独家进入国内40多家沃尔玛超市，目前日供500多公斤，全国食蟹一族在大型超市里终于可以买到正宗的固城湖螃蟹了；9月21日，借助第二届中国?南京固城湖有机螃蟹发展暨新农村建设高层论坛的东风，固城湖螃蟹继去年进入北京人民大会堂后，今年进入钓鱼台国宾馆，成为国宴中的一道美餐……中国产螃蟹的地方很多，螃蟹品牌也不少，为何固城湖螃蟹能在短短几年之内“独霸江湖”，高淳螃蟹产业到底有多大，固城湖螃蟹魅力到底有多强，带着这些问题，我们来到高淳这片充满神奇的地方寻找答案。
　　
　　从业人员2.5万人，受益农户占全县的2／3，全县农民人均纯收入中来自螃蟹产业的占总收入的近10％，由螃蟹产业拉动的运输、饲料、餐饮等行业达50多个……一连串数字似乎在向我们证明，高淳螃蟹产业“玩”大了，今年全县螃蟹放养面积再创新高，达21万亩，比去年增加5000亩，预计200克（4两）以上大规格螃蟹占60%以上，总产量可超800万公斤，产值超6亿元。
　　
　　高淳县委常委、副县长孔德华人称“螃蟹县长”，说到固城湖螃蟹，他如数家珍：一口气报出“四个第一”：全国第一家有机螃蟹认证、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个国家级河蟹生态养殖标准化示范区、全省水产类第一个著名商标。其实我们知道，固城湖螃蟹还头顶省无公害农产品、省名牌产品、“十运会”专用螃蟹、省消费者协会放心食品、江苏省优质大闸蟹“金奖蟹星”、南京市民喜爱的十大农产品等多项桂冠。
　　
　　为什么唯独固城湖螃蟹如此“霸道”？孔副县长认为，主要得益于全县良好的水质环境、成熟的养殖技术和最快捷的流通方式。苗种选育上他们突出提纯复壮。固城湖国家级长江系中华绒螯蟹原种场，培育出的子一代优质长江系蟹种，具有成活率高、规格大、品质好等特点。以培育蟹苗为主的县特种水产苗种场，结合科学先进的苗种选育技术线路，在长江入海口建立繁育基地，将大眼幼体运回县内培育，确保了固城湖螃蟹的正本清源。全县蟹苗培育面积发展到5800亩、1亿只，全县优质苗种供给率达到95％以上。养殖方式上突出模拟生态。全县逐步形成了放养扣蟹、适度稀放、种草养殖、投喂小鱼，变大养蟹为养大蟹、养优质蟹的生态健康养殖新模式。湖泊内采取人工放流蟹种增殖资源与适度围网养殖相结合，生产优质蟹；河沟中采取合理放养、移植水草、投放小鱼，生产无公害商品蟹；池塘内则采取适度衡放、种草养蟹、科学套养，生产无公害标准蟹。同时，积极推广蟹池立体养殖和套养模式，蟹池种植莲藕、套养鳜鱼、青虾，亩均效益可提高600－1000元，成为发展高效农业的又一亮点。养殖技术上突出科技含量。高淳是全国渔业科技入户工程示范县，建立了专家组－－渔技员－－示范户－－养殖户的科技传导链，利用空中课堂、短信服务、现场指导等技术信息服务体系，强化科学养殖，提高养殖水平和质量，同时注重引导养殖户加大渔池改造，使用投饵机、增氧器等渔业机械，提高水产品质量和产出率；使用微生态制剂，改善水体底质环境和水域环境，提高渔业综合改造能力，保证水产品质量安全。参加全国水产品质量安全会议的专家到高淳实地踏看后，认为高淳的水产品质量安全水平居全国前列。产品销售上突出龙头带动。建市场，办公司，扩大加工，是保持螃蟹产业长足发展的成功经验。经过连年投入和重点建设，高淳县水产批发市场经营面积不断扩大，市场功能逐步完善。2005年，市场交易额达13亿元，成为全国最大的螃蟹专业市场，被列入省级农业龙头企业，全国供销系统龙头企业。县级农业龙头企业南京固城湖水产实业有限公司，从螃蟹亲本选育、大眼幼体繁殖、蟹苗培育、饵料鱼冷藏、病害防治、技术培训，以及商品蟹出口，实行一条龙服务。公司拥有螃蟹自营出口权，并自行出口至香港、台湾、日本。与此同时，创办水产协会、螃蟹合作社等经济合作组织8家，服务于螃蟹产业发展。引导开发螃蟹加工产品，蟹黄汤包等蟹食品投放市场。